Esta es una reinterpretación de la ensalada Waldorf incorporando a la nalca como ingrediente principal y alivianando el aliño…es una ensalada fresquita, fresquita!
Ingredientes (para 4 personas)
- 20 a 30 cm de tallo de nalca
- 1 manzana verde
- 1 puñado de nueces
- ½ taza de yogurt natural
- ½ cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de mostaza
- Jugo de 1 limón
- Sal a gusto
Preparación
Pelar y cortar la nalca en palitos finos de unos 3 cms de largo. Dejar en un bowl tapados en agua y con el jugo de ½ limón. Cortar la manzana en medios gajos finos y picar las nueces.
Para el aliño en un recipiente mezclar el yogurt con el eneldo, la mostaza, la sal, el jugo restante del limón y revolver. Mezclar la nalca, la manzana y las nueces. Agregar el aliño y combinar bien. Servir como entrada o como ensalada.
